Зберігаються всі вітаміни та мікроелементи (95%!!!), оскільки немає теплової обробки. Продукт залишається легким, хрустким, з інтенсивним смаком і ароматом, готовим до тривалого зберігання без консервантів. Сублімовані продукти легко відновлюються, повертаючи свіжий смак і вигляд, варто занурити їх у воду на 20 секунд!

Сублімовані, сушені та заморожені фрукти-овочі різняться за методом обробки, що позначається на їхній якості, смаку, текстурі та поживній цінності.

Сублімовані

Процес: Сублімація (або ліофілізація) передбачає заморожування продукту, а потім його висушування у вакуумі, що дає змогу видалити воду, минаючи рідку фазу.

Плюси сублімованих фруктів і овочів :

Зберігаються всі вітаміни та мікроелементи (95%!!!), оскільки немає теплової обробки. Продукт залишається легким, хрустким, з інтенсивним смаком і ароматом, готовим до тривалого зберігання без консервантів. Сублімовані продукти легко відновлюються, повертаючи свіжий смак і вигляд, варто занурити їх у воду на 20 секунд!

• Сприяє зміцненню імунітету
• Заповнення дефіцитів в організмі за поживними речовинами
• Виведення вільних радикалів
• Підвищує енергетичний потенціал
• Покращує переносимість навантажень
• Знижується інтенсивність клітинного старіння
• Сприяє насиченню організму поживними речовинами
• Підтримує чудову роботу імунітету
• Запобігає ранньому старінню організму
• Зниження розвитку атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань
• Виведенню шлаків і токсинів
• Підвищення стресостійкості організму
• Пом'якшення депресивних проявів і психічних дисбалансів
• Нормалізація сну
• Поліпшення пам'яті
• Прискорення відновлення після операційного періоду

Мінуси заморожених овочів і фруктів:

1. Необхідність заморожування: потребують постійного зберігання в морозильній камері. При порушенні температури зберігання продукт може втратити якість.
2. Втрата текстури під час розморожування: Після розморожування фрукти й овочі можуть стати водянистими та м'якими, що обмежує їхнє застосування у стравах, де важлива хрустка або щільна текстура.
3. Короткочасне зберігання після розморожування: Розморожені продукти швидко псуються, і їх потрібно вживати протягом короткого часу.
4. Залежність від заморожування після збирання: Якість заморожених овочів і фруктів залежить від швидкості заморожування після збирання. За тривалого проміжку до заморожування значна частина вітамінів і мікроелементів втрачаються

Мінуси сушених овочів і фруктів

1. Втрата деяких вітамінів і поживних речовин: Висока температура під час сушіння може зруйнувати вітаміни, такі як вітамін C і деякі антиоксиданти.
2. Зміна смаку й аромату: Під час сушіння смак може ставати більш концентрованим і солодким, що підходить не всім. Натуральний аромат свіжих продуктів також втрачається.
3. Жорстка або жувальна текстура: Сушені продукти часто стають жорсткими, що не завжди зручно для їжі або готування, і потребує часу на розмочування, якщо планується готувати.
4. Додавання цукру та консервантів: Деякі виробники додають цукор або консерванти, щоб продовжити термін придатності або поліпшити смак, що може знизити їхню користь.
5. Складнощі з відновленням: Повністю повернути сушеним продуктам вигляд і текстуру свіжих складніше, ніж сублімованим або замороженим.