Сохраняются все витамины и микроэлементы (95%!!!), так как нет тепловой обработки. Продукт остается легким, хрустящим, с интенсивным вкусом и ароматом, готовым к длительному хранению без консервантов. Сублимированные продукты легко восстанавливаются, возвращая свежий вкус и вид, стоит погрузить их в воду на 20 секунд!

Сублимированные, сушеные и замороженные фрукты-овощи различаются по методу обработки, что сказывается на их качестве, вкусе, текстуре и питательной ценности.

Сублимированные

Процесс: Сублимация (или лиофилизация) включает замораживание продукта, а затем его высушивание в вакууме, что позволяет удалить воду, минуя жидкую фазу.

Плюсы сублимированных фруктов и овощей :

Сохраняются все витамины и микроэлементы (95%!!!), так как нет тепловой обработки. Продукт остается легким, хрустящим, с интенсивным вкусом и ароматом, готовым к длительному хранению без консервантов. Сублимированные продукты легко восстанавливаются, возвращая свежий вкус и вид, стоит погрузить их в воду на 20 секунд!

• Способствует укреплению иммунитета
• Восполнение дефицитов в организме по питательным веществам
• Выведение свободных радикалов
• Повышает энергетический потенциал
• Улучшает переносимость нагрузок
• Снижается интенсивность клеточного старения
• Способствует насыщению организма питательными веществами
• Поддерживает превосходную работу иммунитета
• Предотвращает раннее старение организма
• Снижение развития Атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний
• Выведению шлаков и токсинов
• Повышение стрессоустойчивости организма
• Смягчение депрессивных проявлений и психических дисбалансов
• Нормализация сна
• Улучшение памяти
• Ускорение восстановления после операционного периода

Минусы замороженных овощей и фруктов:

1. Необходимость заморозки: Требуют постоянного хранения в морозильной камере. При нарушении температуры хранения продукт может потерять качество.
2. Потеря текстуры при размораживании: После разморозки фрукты и овощи могут стать водянистыми и мягкими, что ограничивает их применение в блюдах, где важна хрустящая или плотная текстура.
3. Кратковременное хранение после разморозки: Размороженные продукты быстро портятся, и их нужно употреблять в течение короткого времени.
4. Зависимость от замораживания после сбора: Качество замороженных овощей и фруктов зависит от скорости замораживания после сбора. При долгом промежутке до заморозки значительная часть витаминов и микроэлементов теряются

Минусы сушеных овощей и фруктов

1. Потеря некоторых витаминов и питательных веществ: Высокая температура во время сушки может разрушить витамины, такие как витамин C и некоторые антиоксиданты.
2. Изменение вкуса и аромата: При сушке вкус может становиться более концентрированным и сладким, что подходит не всем. Натуральный аромат свежих продуктов также теряется.
3. Жесткая или жевательная текстура: Сушеные продукты часто становятся жесткими, что не всегда удобно для еды или готовки, и требует времени на размачивание, если планируется готовить.
4. Добавление сахара и консервантов: Некоторые производители добавляют сахар или консерванты, чтобы продлить срок годности или улучшить вкус, что может снизить их пользу.
5. Сложности с восстановлением: Полностью вернуть сушеным продуктам вид и текстуру свежих сложнее, чем сублимированным или замороженным.