О НАС

Завод по переработке оливок „Ульяра Билая“.

Одной из древнейших профессий в Хорватии является выращивание оливок. Это далматинская традиция. Продукт Bilaja представляет собой сочетание традиционных методов производства с современными технологиями, что обеспечивает высокое качество и привлекательный дизайн продукта, признанные во всем мире. Наша маслобойня Bilaja находится в муниципалитете Марина, в Сплитско-Далматинской жупании. Эта адресация хорошо известна производителям оливкового масла как в регионе, так и за его пределами. Bilaja также является крупнейшей маслобойней в Хорватии, имеющей два завода. Главным принципом производства всегда был, и остается, высочайший стандарт качества. Это неоднократно подтверждалось различными наградами, включая золотую медаль NYIOOC за оливковое масло высшего сорта Bilaja.

На территории Олийни также находится множество саженцев оливок, а также оливковые рощи, состоящие исключительно из сорта Облица. Мы стремимся производить оливковое масло высокого качества, которое может соперничать с лучшими образцами в мире. За свою историю компания Bilaja принимала участие в крупных хорватских и международных ярмарках и конференциях, где успешно продвигала хорватское оливковое масло.
Экологические стандарты

Предприятия по производству оливкового масла Bilaja соблюдают все экологические стандарты, касающиеся утилизации отходов, а также требования, связанные с санитарными условиями на производстве. Наше оливковое масло входит в пятерку лучших продуктов в мире по качеству. В Хорватии почти все делается вручную, а производство оливкового масла является экологически чистым.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОЦЕДУРА

Оливковое масло производится исключительно путем холодной обработки, чтобы сохранить полифенолы, содержащиеся в оливках. Поэтому температура воды во время смешивания оливок не должна превышать 26 градусов. Оливки, приобретаемые компанией Bilaja, должны собираться и обрабатываться в тот же день; хранение оливок в воде или море недопустимо. Оливка является фруктом, и процесс окисления начинается сразу после сбора урожая. Следовательно, скорость переработки оливок напрямую влияет на качество масла. Полифенолы делают оливковое масло полезным для употребления в пищу. Чем раньше собраны оливки, тем они зеленее и тем больше в них полифенолов. Высокие температуры или неправильное хранение снижают содержание полифенолов в оливках.
Оливки сначала проходят через ленточный пресс и двойное промывание. Затем они поступают в молотне мель, смеситель, а затем паста направляется в систему центрифугирования. Благодаря центросиле, разделяются технологическая вода, масло и сухие вещества. В отличие от многих заводов, в Bilaja масло после центрифуги проходит дополнительную сепарацию, которая удаляет осадок и позволяет получить чистое масло без примесей. Кроме того, мы работаем в соответствии со стандартами ЕС в части разделения мураты, а технологическую и растительную воду утилизируем надлежащим образом. На глубине семи метров под землей находится склад, где масло хранится в герметично закрытых резервуарах из нержавеющей стали, в темноте и при стабильной температуре.
Для обеспечения высокого качества оливкового масла одинаково важны следующие факторы: качественные плоды, собранные в установленные сроки; процесс переработки, проводимый качественно и в соответствии с правилами; а также правильное хранение готового масла.

Что такое Билая?

Bilaja – это высококачественное оливковое масло экстра-класса, производимое в Хорватии компанией Uljara Bilaja d.o.o. Это моносортовое масло, полученное из оливок сорта Облица. Идея создания этого продукта возникла в 2007 году с целью создания чего-то уникального и привлекательного с точки зрения дизайна. Дизайн бутылки сочетает изображения оливок с элементами традиционного далматинского костюма. Триколор является символом Хорватии, известным во всем мире. Бутылка изготовлена из эмалированного стекла, что способствует сохранению качества масла при воздействии света и других внешних факторов. Bilaja получила золотую награду на выставке NYIOOC в 2021, 2023 и 2024 годах. Также этот продукт включен в официальный список лучших оливковых масел мира.