ПРО НАС

Завод по переробці оливки Uljara Bilaja.

Одна з найдавніших професій у Хорватії - вирощування оливок. Це далматинська традиція, а Bilaja є продуктом, який поєднує традиційні цінності із сучасними технологіями, що забезпечує високу якість і дизайн, визнані у світі. У муніципалітеті Марина, у Сплітсько-Далматинській жупанії, знаходиться наша олійня Bilaja - адреса, добре відома оливкарям у регіоні та за його межами. Bilaja також є найбільшою олійницею з двома заводами в Хорватії. Імперативом у виробництві завжди був і залишається найвищий стандарт якості, що неодноразово підтверджено численними нагородами, зокрема золотою медаллю NYIOOC за оливкову олію extra virgin Bilaja.

Олійня також включає численні саджанці та оливкові гаї виключно сорту Обліца. Ми виступаємо за виробництво сортової олії, яку можна порівняти з найкращими світовими зразками. Протягом свого існування Bilaja брала участь у великих хорватських та міжнародних ярмарках і конференціях, де була чудовим промоутером хорватської оливкової олії.

Екологічні стандарти

Олійниці Bilaja працюють за всіма екологічними стандартами щодо утилізації відходів, а також гігієнічних умов на самих заводах. Наші олії входять до п'ятірки найкращих у світі за якістю. У Хорватії майже все робиться вручну, а виробництво оливкової олії є органічним.

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕДУРА

Олія з плодів оливок виробляється виключно методом холодної обробки для збереження поліфенолів, тому температура води в змішувачі не повинна перевищувати 26 градусів. Оливки, придбані Bilaja, мають бути зібрані та оброблені в той самий день - зберігання у воді або морі недопустиме. Оливка є фруктом, і процес окислення починається одразу після збору, тому швидкість переробки безпосередньо впливає на якість олії. Поліфеноли роблять оливкову олію корисною для вживання. Чим раніше зірвана оливка, тим вона зеленіша і тим більше в ній поліфенолів. Високі температури або неправильне зберігання знижують їхній вміст. Прийняті оливки спочатку проходять через шнековий прес і дворазове промивання. Далі вони потрапляють у молотковий млин, змішувач, після чого паста надходить у систему центрифугування. За допомогою відцентрової сили розділяються технологічна вода, олія та суха речовина. На відміну від багатьох заводів, у Bilaja олія після центрифуги проходить сепарацію, що видаляє осад і дозволяє отримати чисту олію без домішок. Також ми працюємо за стандартами ЄС у частині розділення мурги, а рослинну і технологічну воду утилізуємо належним чином. На глибині семи метрів під землею знаходиться склад, де олія зберігається у герметично закритих резервуарах з нержавіючої сталі, у темряві та на стабільній температурі. Для якості оливкової олії однаково важливі: якісні та своєчасно зібрані плоди, процес якісної і своєчасної переробки, а також правильне зберігання.

Що таке Bilaja

Bilaja - це високоякісний продукт оливкової олії extra virgin, вироблений у Хорватії компанією Uljara Bilaja d.o.o. Це моносортова олія з сорту Обліца. Ідея і продукт створені у 2007 році з метою зробити щось впізнаване та незвичайне. Дизайн пляшки поєднує плоди оливи з традиційним далматинським костюмом, а триколор є символом Хорватії, відомим у світі. Пляшка виготовлена з емальованого скла, що допомагає зберігати якість без впливу світла та зовнішніх факторів. Bilaja отримала золоту нагороду на NYIOOC 2021, 2023, 2024 та внесена до офіційного довідника найкращих оливкових олій світу.